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八爪鱼煮熟为什么缩小
1、水烧开加盐，可略多些。
2、下章鱼，像下饺子一样用铲子轻轻推几下。
3、水烧开后加凉水，重复三次小章鱼水开两次即可，大章鱼至少三次，可捏章鱼头看看变硬就可以了。
4、准备一大盆凉水，快速把章鱼捞出来放入凉水浸泡，凉透即可。
章鱼怎么做好吃 家常做法
章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼”“八爪鱼”。章鱼富弹性的肉质和大量的胶原蛋白，可使肌肤富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性，最适合当作瘦身时的食材。日常生活中如果身体里面的蛋白质含量不充足，免疫力就变得没有那么好，所以适当的吃一些章鱼就能够补充蛋白质。
章鱼的肉鲜嫩可口，市场上和超市里，有很多卖章鱼足的，有些是比较大一些的，肉质肥厚，章鱼足怎样做好吃呢，今天分享一道章鱼的做法，带有烧烤味道的，章鱼吃着不腥，鲜嫩可口，过节吃肉怕胖，适合吃这道菜低脂解馋，大口吃肉真过瘾， 不用担心长肉，下面分享下做法：
【孜然炒章鱼】所需材料：章鱼足500克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、料酒1勺、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净，章鱼足收拾干净。
2.把章鱼足斜刀切成片，不要太薄，太薄制作时章鱼肉容易变老。
3.把洋葱切成块，香菜切成段。
4.准备好调料，孜然粉，辣椒粉，芝麻，孜然粉可以去腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加菜肴的食欲。孜然粉不仅可以去除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。
5.锅内加入水烧开，淋入料酒，下入章鱼焯水，大约煮半分钟就可以了，煮太久就会把章鱼肉煮老了。
6.章鱼焯水捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分。章鱼肉焯水后，马上放在冷水中投凉，这样可以保持章鱼肉的口感鲜嫩。
7.锅内加入油烧热，下入洋葱翻炒均匀。
8.下入章鱼肉大火快速翻炒均匀，炒制时间不用过长。
9.下入孜然粉、辣椒粉、盐，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，芝麻，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
活章鱼怎么保存
洗净去头、骨、内脏就可以了
美味章鱼的做法：
青椒炒章鱼
食材
主料章鱼3只青椒1个
辅料油适量盐适量料酒适量姜片适量蒜瓣适量酱油适量老干妈酱适量
步骤
1.所有洗净材料准备
2.锅里放水烧开，下章鱼焯至变色即可捞出
3. 把焯好的章鱼切条备用
4.青椒切块备用
5. 锅里放油，下姜蒜、老干妈酱炒出香味
6. 然后放入章鱼翻炒一分钟
7. 倒入少许料酒炒均
8. 再倒入适量酱油炒均
9. 最后放入青椒炒软
10. 出锅时放入盐调味即可
小贴士
章鱼还是焯下水比较好弄
沙姜爆章鱼
食材
主料章鱼500g
辅料姜适量葱适量沙姜适量蒜适量红辣椒适量料酒适量生抽适量盐适量鸡精适量
步骤
1.将章鱼切开，焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。
小贴士
炒的时间不要太久。
章鱼怎么做比较好吃
一、酱爆章鱼
材料：章鱼适量、洋葱、红尖椒、色拉油、姜、小葱、柱侯酱适量。
做法：
1、章鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好。
2、热油锅爆姜丝。洋葱丝和红椒丝，下章鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱。
二、章鱼炖肉
材料：章鱼、五花肉、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量。
做法：
1、章鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子。
2、洗净后，从爪与头部中间断开。五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。
3、锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟，后捞出。
4、放入章鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出。
5、锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。
6、将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟。
7、放气，开盖加入处理好的章鱼，再次加压10分钟。然后打开盖子，加盐。移到灶上（或直接用锅力锅，但无需加压）炖至汤汁粘稠即可。
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